この記事もチェック

もっとチェックする

この記事もチェック

ミシュラン三つ星でもある世界的な有名店吉泉！谷河吉巳シェフが包丁で生み出す力のある繊細な料理とはどんなものなのか！
6:33
イカソーメンを作る料理人の繊細な技一瞬たりとも目が離せない！和食の神髄のとも言える料理人の神技なる包丁さばきや、より美味しく食べるためのひと手間が満載！
14:27
六本木にあるミシュラン三つ星の日本料理店「龍吟」がもてなすフグ料理の数々。山口県・下関産の天然トラフグが食通たちも唸る逸品に！
36:53
東京浅草の名店「たつみ屋（東南屋）」のどぜう鍋（どじょうなべ）は江戸っ子の食通が好む下町名物料理！元気いっぱいのどじょうが至福の逸品に調理されていく模様は見逃せない！
21:39
隠れた人気グルメ「穴子の南蛮漬け」を作る！日本酒を片手に出来立て穴子料理を食べる様子はまさに至福のひと時！
16:29
石川県金沢市で愛される幻の魚「ゲンゲ」は見た目はグロテスクなのになぜ人気？ゼラチン＆コラーゲンたっぷりで女性が喜ぶ絶品料理に！
2:12
日本料理の職人がもつ高い技術で作られた野菜細工「むきもの」の奥深い世界に注目！和食のむきものの種類や使われる野菜、込められた意味をチェック！
15:58
東京都港区六本木の日本料理店「龍吟」の料理人が絶品料理を作り出す！華麗な手さばきで作られる逸品はまさに芸術の一言！
17:12
新鮮なカツオを職人の華麗な技で捌き絶品料理に！カツオのたたきとカツオの握りのレシピ動画は絶対に見逃せない一本！
22:33

体長90センチ、10キロを超える巨大ヒラメを捌く！職人の華麗な包丁さばきで絶品料理へ！

再生回数 23回
動画引用元動画APIについて
YouTube @99チャンネル 99chtv
ヒラメをさばいて50年。ざぶとんは15年。まだまだです。　ざぶとんヒラメ＜さばき編＞　平戸・エビス亭

こちらの動画は「99チャンネル 99chtv」が公開した「ヒラメをさばいて50年。ざぶとんは15年。まだまだです。　ざぶとんヒラメ＜さばき編＞　平戸・エビス亭」です。
淡泊な味わいが特徴のヒラメは、白身魚の刺身にすると最上級の食材。
今回はヒラメのなかでもとりわけ巨大を誇る座布団ヒラメを捌きます。

座布団ヒラメは通常のヒラメと比べると、体長70センチ以上、重さ4キロを超えるお化け級のヒラメ。
大きさもさることながら重さも重量なので、新鮮な状態で捌くのも重労働です。
捌くのは長崎・平戸にあるエビス亭の親方。
日本の魚をさばく技術は鮮度の維持と速さにおいて世界屈指のレベル。
巨大ヒラメをさばく職人の手際の良さにご注目ください。

地図・アクセス（Googleマップ）

関連タグ

コメント

新着
体長90センチ、10キロを超える巨大ヒラメを捌く！職人の華麗な包丁さばきで絶品料理へ！
この記事が気に入ったらフォローしてね
いいね！
フォロー
フォロー

みんなのSNS投稿

もっと見る
もっと見る

グルメ 人気の記事

もっと見る
もっと見る

急上昇タグ

もっと見る

あなたへのおすすめ