「博多一風堂」の創始者へのインタビュー動画

この動画は、日本食を代表するおすすめグルメ「ラーメン」について、業界を牽引する「博多一風堂」の創始者である河原成美（かわはらしげみ）さんにインタビューを行った動画である。

画像引用 :YouTube screenshot

「博多一風堂」は1985年に福岡市中央区に第一店舗を構えて以降、絶大な人気を博し、今や日本全国はもちろんのこと、ニューヨークやシンガーポールなどの海外にチェーン展開するほどの会社となった。
そんな世界中のグルメファンから愛されるラーメンを作った河原成美さんの考えるラーメンとは、どのようなものだろうか？
この記事で紹介しているのは、動画内のほんの一握りの情報の紹介なので、記事の後に動画をご覧になって、創始者の思いの全てを知ってもらいたい。

「博多一風堂」の誕生がラーメンを日本食の文化として浸透させた

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ラーメンは、もともと陰湿な雰囲気の店が多く、若者や女性はラーメン屋に入ることをためらいがちだった。
河原成美さんはラーメンが日本食として親しまれるように、ラーメン店をレストランバーのようなオシャレな雰囲気で営業を始めた。
「博多一風堂」の誕生は若い世代のグルメファンにラーメンという日本食の文化を浸透させたのだ。

「博多一風堂」のお店の雰囲気はどこも今風のオシャレなものである。
しかし、昔ながらの古風な雰囲気も随所にみられ、店内の雰囲気からはラーメンが日本特有の文化であることが伝わってくるようだ。

「博多一風堂」ラーメンへのこだわり

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河原成美さんのラーメンに対するこだわりは、スープや麺の製法、具材・材料、調味料などさまざまな点でみられる。
スープはポタージュのようなものを意識し、20時間以上かけて調理するスープは日本のグルメ業界を驚かした。
また中華麺は、「博多一風堂」の創業当時では珍しかった自家製麺を使うことにこだわり、豚骨ラーメンの濃いスープに合うようなサッパリした細麺が特徴的だ。

ラーメンが日本食を代表するグルメであると世界に知らしめた「博多一風堂」。
世界進出にあたり河原成美さんが真っ先に出店した場所は、世界一の大都会ニューヨークだ。
当初は日本で作るラーメンと同じレシピで作っていたが、海外の味の好みや食べやすさに合わせて様々なアレンジをした。

2019年には、いっさい豚骨を使用しないハラル料理の「豚骨風ラーメン」を提供する専門店を新宿にオープンしました。
宗教上、肉を食べることが禁じられているイスラム教徒も安心して食べることができ、カロリーも抑えている。
このような様々な努力のもと、ラーメンは世界中の誰もが認める日本食のグルメとなった。

ラーメンは国民食に、そして海外へ

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ラーメンは今では日本食のおすすめのランキングで上位に位置するグルメだ。
本場のラーメンが食べたくて日本に訪れる海外の観光客も多い。
日本国内でラーメンで有名な北海道・東京・福岡などは街中がラーメン屋で溢れている地域もある。

醤油ラーメン、塩ラーメン、味噌ラーメン、豚骨ラーメン、鶏白湯(とりぱいたん)ラーメン 、つけ麺、油そばなど、日本全国のその土地で愛されているご当地ラーメンメニューは数え切れないほどある。
トッピング・チャーシュー・メンマ・スープはラーメンの種類や店により異なるので是非、食べ歩きを勧める。

博多ラーメン「博多一風堂」紹介記事まとめ

河原成美さんは、世界中でラーメンが「啜られる」未来はかならず来ると動画で語る。

ラーメンは日本食の歴史の中では、比較的歴史が浅く、誰もが日常的に食べるようになったのは最近のことだ。
しかしラーメンは最も世界で愛されている日本食であり、奥深いグルメの世界があることも事実である。
この動画をご覧になって日本のラーメンの歴史、そして一風堂のこだわりを知っていただきたい。

◆一風堂 大名本店　店舗概要紹介◆
【住所】〒810-0041 福岡県福岡市中央区大名1-13-14
【交通アクセス】西鉄天神大牟田線　西鉄福岡駅下車　徒歩7分
【営業時間】
月〜木/11:00〜23:00
金・祝前/11:00〜24:00
土/10:30〜24:00
日祝/10:30〜23:00
【定休日】年中無休
【駐車場】無し
【電話番号】092-771-0880

【公式ホームページ】一風堂 大名本店
https://www.ippudo.com/

【食べログ】一風堂 大名本店
https://tabelog.com/fukuoka/A4001/A400104/40025391/