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鈴木 正孝（Masataka Suzuki）

天津甘栗が堪能出来る動画の紹介 こちらは「DELI BALI」が公開した「熟練職人が作る 天津甘栗作り密着！京都グルメ 林万昌堂 Making the Best Sweet Chestnut "Amaguri" at Kyoto! Japanese Street Food!」です。 動画では京都府中心部、新京極の入口にある創業明治7年の甘栗の老舗『林万昌堂』にて提供されている天津甘栗を紹介しています。 動画でご覧になれる通り、毎日数多くの天津甘栗を作り販売をしており、この天津甘栗は今では京都のソウルフードとしても有名となっています。 ここでは、動画に沿って天津甘栗について紹介します。 動画で紹介されている天津甘栗とは 写真：天津甘栗 天津甘栗の原料になる栗は、一般的にはシナグリというブナ科クリ属の落葉高木で、原産は中国大陸です。 中国では板栗と称される種に当たり、ニホングリのように渋皮がタンニンによって食用部分に密着していないので、煎ったものを手や器具で剥いて食べるのが容易となっています。 1910年11月3日に、李金章と九鬼国次郎は、東京浅草の仲見世に、日本で初めての甘栗屋・金升屋を開店することになります。 シナグリの生産地は元は中国からですが、日本でも高知県や岐阜県によって品種改良をされたものが栽培されており、今では中国大陸のものとは種が違っています。 日本栗と同様で病害虫に強く、ヨーロッパやアメリカ大陸で同地原産の栗外川合わせることにより病害虫に強い栗を作るといったこともされています。 天津甘栗の作り方 写真：天津甘栗 天津甘栗の出来るまでの工程をここでは紹介いたします。 (1) 焼き 動画の0:28でご覧になれる通り、無数の甘栗を一度に焼くことになります。 常にかき混ぜ、甘栗を柔らかくする為に、川砂から手に入れた小石も一緒に混ぜています。 川砂は熱伝導に優れているので、栗がふっくらと焼き上がる手助けもしています。 (2) 選別 動画の0:56からは、選別に入ります。 収穫の質、気候。 栗の保存状態を見極め、悪いものは提供出来ないので取り除いていきます。 こちらも手作業となっており、職人の目が光ります。 焼き方と焼き時間を調整しながら丹念に焼いていきます。 焼き上がった甘栗から水飴を加えていきます。 砂糖が焦げ始めてくると、何とも香ばしい香りが漂ってきます。 (3) 見極め 動画の3:53からは、天津甘栗の焼き上がりを見ていきます。 充分焼き上がったら川砂を落とし、二階へと運びます。 (4) 仕分け 動画の6:00からは、焼き上がった天津甘栗を仕分けていきます。 小さな栗や、質の悪い栗を取り除いていきます。 (5) 磨き 動画の6:38からは、磨きをしていきます。 この工程により、見た目に艶感が出ます。 この工程が終わると、天津甘栗が完成します。 (6) 完成 最後は動画7:47で行われている包装をして、店頭に並び、商品として販売されます。 『林万昌堂』の天津甘栗紹介まとめ 写真：むき甘栗 剥くのも楽しい、食べるのも美味しい天津甘栗は、職人の手作業による努力によって販売をされていることが分かって頂けましたでしょうか。 天津甘栗のカロリーは他の日本の栗と比べても高く、食物繊維も多いことから、栄養価のある腹持ちの良い食べ物として人気となっています。 甘さのある味にホクホクな天津甘栗、もし興味が持たれましたら、通販でも販売されているので、ぜひ購入して食べてみてはいかがでしょうか？ 【公式ホームページ】甘栗の老舗 林万昌堂 本店 https://www.hayashi-mansyodo.jp/ 【食べログ】甘栗の老舗 林万昌堂 本店 https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260201/26000796/

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日本の人気グルメ「蕎麦」の打ち方紹介動画について こちらの動画は「蔵の粉屋 大西製粉」が公開した「そば打ちの方法 おいしいそばが打てるコツ」です。 日本のおいしいものは何かと聞かれたら何をイメージするでしょうか？ 和食・日本料理と一口に言っても、挙げ出したらキリがありません。 動画で紹介されている「そば」は日本を代表する料理。 日本のグルメを楽しみたい方や蕎麦打ちに興味があるという方は是非最後までご覧ください。 「そば打ちの方法 おいしいそばが打てるコツ」は一体どのような動画なのか 約10分程度の動画の中に蕎麦打ちの手順を分かりやすくまとめているので、おいしいそばを打ちたい初心者の方は動画をチェックしつつ、蕎麦打ちを行ってみてはいかがでしょうか？ 動画の中でいくつかチェックしておきたいポイントが存在します。 実際に蕎麦打ち（蕎麦作り）を行う際、 ・そばのレシピ ・そば粉とつなぎ粉の混ぜ方 ・水回しを行う際のコツ ・そば玉の練り方 ・そばの伸ばし方 ・そばの切り方 を押さえておくことをおすすめします。 蕎麦打ちの中で知っておきたいもの 調理のコツを抑えておくことが大事。そばには、4つの“たて”が存在することをご存知でしょうか？ 蕎麦打ちを行う上で知っておきたい4つの“たて”を押さえているかどうかは大きなポイントとなります。 そばの4つのたては ・獲りたて ・挽きたて ・打ちたて ・茹でたて です。 そばは劣化が早いため、できる限り早く打てるかどうかが重要になってきます。 蕎麦打ち紹介まとめ 和食の世界は奥が深く、多くの料理人が和食を極めようと日々努力しています。 日本を訪れるグルメの方は和食の世界を思う存分堪能していただきたいです。 今回紹介したそばも数ある人気の和食の一つで、食べ方も「ざる蕎麦」「つけ蕎麦」「かけ蕎麦」など人それぞれの好みに合った食べ方で楽しめます。 「そば打ちの方法 おいしいそばが打てるコツ」は和食の奥深さを知るのにもってこいの動画です。

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茨城県の絶景である牛久大仏が堪能出来る動画の紹介 こちらの「【絶景茨城】牛久大仏 ［4K］茨城県牛久市｜VIST IBARAKI,JAPAN」は、茨城県の牛久大仏の絶景を4Kで堪能出来る動画です。 日本で最大の立像である牛久大仏の迫力は必見です！ 牛久大仏の歴史と文化について！ 牛久大仏は、日本の茨城県牛久市の浄土庭園内に、1983年から1992年の9年の年月をかけて建造されました。 動画の0:35で紹介されている通り、茨城県は浄土真宗の宗祖として知られる親鸞（しんらん）聖人のゆかりの地ということから、牛久大仏が建造されました。 全高120m（仏高100m,台座20m）の青銅製大仏で、立像としては日本最大です。 ブロンズ立像としては世界一とされており、ギネスブックにも登録をされています。 その迫力はインスタ映え間違い無いでしょう。 牛久大仏の内部と周辺の名所 日本最大の大きさを誇る牛久大仏は、見た目のインパクトに目が行きがちになりますが、牛久大仏の内部に入ることもできます。 頭頂部には避雷針と航空障害灯があり、更には胎内が5層で分けられており、ここではそれぞれの層について紹介をします。 光の世界 1Fは、人の煩悩を表すとされている不思議な空間。 薄暗い空間の真ん中に一筋の光が降り注いでいる様は幻想的で不思議な印象を受けます 念仏の間・知恩報徳の世界 2Fは、和の雰囲気をたっぷり感じることが出来る空間となっており、お正月の時期になれば、念仏の間にて書初め体験も出来ます。 同じフロアには、別に約77席も写経席が用意されています。 料金はかかりますが、こちらでは写経体験も出来るので、お立ち寄りの際はぜひ訪ねてみるとよいでしょう。 蓮華蔵世界 3Fは、圧巻の約3,400体の胎内仏に囲まれた金色の世界が広がる空間となっています。 毎日朝と夕方には読経が響き渡り、他のフロアとは一風変わった雰囲気を放っています。 霊鷲山の間・展望台 4Fと5Fには、霊鷲山の間・展望台があります。 霊鷲山の間には、仏舎利（釈尊の遺骨）が安置されています。 また釈尊の生誕、入滅のパネル等が展示され、歴史について知ることが出来ます。 そして、牛久大仏には、展望台も設置されており、茨城県の景色を余すことなく見渡すことが出来ます。 スカイツリーや富士山も見ることが出来る、日本屈指の展望台としても知られています。 その他にも牛久大仏のある広大な浄土庭園内には、動物と触れ合える小動物公園やお花畑があり、食事処では茨城県のグルメをたっぷり堪能することが出来ます。 牛久大仏の観光の紹介まとめ こちらの「絶景茨城】牛久大仏 ［4K］茨城県牛久市｜VIST IBARAKI,JAPAN」では、牛久大仏の魅力を余すことなく堪能出来る動画となっています。 その見た目の迫力は勿論のこと、内部の充実さも目を見張るものがあり、観光スポットとしてはまさに日本屈指のものとなっています。 牛久大仏の他にも、周辺にある小動物公園や仲見世等も茨城県の観光スポットとして有名なので、茨城県に来た際には、立ち寄って見てはいかがでしょうか。 ぜひ今回紹介させて頂いた動画とこの記事を参考に、牛久大仏への観光を一考して下さると、幸いです。

広島県三原市の魅力紹介動画の見どころ この記事では、「【広島県三原市 観光PR動画】「浮城は知っとる -祭り- 編」Full Version」という4K動画を紹介します。 伝統的な祭りが多く開催される瀬戸内の城下町『広島県三原市』について紹介しているこの動画。 中でも代表的な三原やっさ祭りは必見です！ 伝統あふれる三原市の魅力を動画と共に楽しんでください。 三原市で行われている日本の伝統的な祭りについて まずは冒頭でもお話しした三原市で行われている、伝統的な三原の4大祭りについて紹介をしていきます。 三原の4大祭りその1「三原やっさ祭り」 毛利元就の三男としても有名な戦国武将『小早川隆景』が三原城を築いたことを祝う為に行われたのが起源のお祭りで、動画では0:17で紹介されています。 地元の踊り手達による盆踊りとは違う三原市の伝統文化『やっさ踊り』と共に、三味線、笛、御囃子を奏でながらJR三原駅前を練り歩きます。 やっさ祭りは毎年8月に三日間かけて行われ、最終日には『やっさ花火フェスタ』も開催されます。 ぜひ観光の際は合わせてみてはいかがでしょうか。 三原の4大祭りその2「神明祭（しんめいさい）」 1:55で紹介されている神明祭は、室町時代から始まったとされます。 伊勢神宮をまつる三原市伝統のお祭りです。 500店以上の露店が並び、活気あふれる神明祭。 その中でも特筆すべきは巨大だるまです。 三原神明市では別名だるま市とも呼ばれるほど、だるま文化が根付いていて、神明祭では巨大なだるまを見ることが出来ます。 三原の4大祭りその3「三原浮城まつり」 浮城とも呼ばれる三原城をテーマとしたイベントで、早川甲冑部隊の旧城下練り歩きや和太鼓演奏は、感動の一言。 日本文化の象徴でもある甲冑に身を包んだ男達が練り歩く『甲冑武者行列』は圧巻です！ 動画1:35でも見ることが出来ますが、ぜひ一度間近で見て頂きたい日本の伝統的なお祭りの一つです。 三原の4大祭りその4「三原さつき祭り」 市花である『さつきの花』をテーマとして開催されるお祭りで、さつきの花が咲き誇っている宮浦公園や三原市芸術文化センターポポロを会場としています。 子供も楽しめるような出店や展示、そして体験コーナーがあり、ステージではやっさ太鼓やフラダンスなど大人が楽しめる催しももりだくさん。 是非ご家族で楽しんでほしいお祭りです。 広島県三原市の魅力紹介まとめ 島々が織りなす多島美の美しさが名高い瀬戸内の城下町、広島県三原市について紹介をさせて頂きました。 上記の4大祭りの他にも、久井稲荷神社で開催される『御福開祭・はだか祭り』に三原園で行われる『もみじ祭り』等、多くのお祭りが存在します。 春夏秋冬、日本の四季折々で祭りを楽しむことが出来る広島県三原市を訪ねてみてはいかがでしょうか。

烏賊（いか）の活造り紹介動画について こちらの動画は「さばけるチャンネル」が公開した「烏賊（いか）の活造り - Build a squid -｜日本さばけるプロジェクト」です。 海外で注目されている和食グルメのなかでもお寿司や海鮮の活造りに注目が集まっています。 生で食べるのを躊躇していた外国人の方も、近年では活造りを堪能する人も多いです。 そんな活造りの中でも、透明な身で味わい深い、「烏賊（いか）」について取り上げます。「いか」はタンパクながらも、非常に奥深い味の魚介です。 新鮮な「いか」を食すかを考えたとき、自分で捌くのが一番ではないでしょうか。そこで今回は「いか」の捌き方や和食グルメ文化について考えていきましょう。 和食グルメ文化としての「いか」活造り 職人技が光る「烏賊（いか）」の活造りの調理法はとてもシンプルですが、巧みなスゴ技に誰しもが思わず見惚れるほど！ 地方では「烏賊（いか）」の踊り食いなるものがあり、和食グルメとしての歴史は浅く、最近になって日本では一時的なブームとなっています。 熱海や函館、呼子町などの旅館で、新鮮な捌き立ての「いか」活造りを提供していますが、食べようとすると動くことから、踊り食いと呼ばれるようになりました。 新しい和食グルメとして海外でも注目されています。 ぜひ新鮮な「烏賊（いか）」を手に入れて、自分で捌いて、和食グルメ文化を堪能してみるのも良いでしょう。 作り方は動画でチェックできます。職人による熟練した神業が必要ですが、何でも慣れが必要です。新鮮なお刺身を食べたい人は挑戦してみてくださいね。 烏賊（いか）の活造り紹介まとめ 和食定番のグルメ「烏賊（いか）」の活造りについて紹介しました。 神業とも思える捌き方は、熟練の技が必要です。 ぜひ、動画を見ながらチャレンジして、すばらしい和食グルメ文化を堪能してくださいね。 自宅やアウトドアなどで、和食グルメ「烏賊（いか）」の活造りを堪能しましょう。