官方作者

坂崎 なお（Nao Sakazaki）

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日本料理店「龍吟」の赤むつ料理「龍鱗」を紹介 こちらは「TOKYOGASTRONOMY」が公開した、日本料理店「龍吟」のスタッフ資料として作成された動画「日本料理 龍吟 龍鱗2012」です。 動画でご覧になれる六本木の日本料理店「龍吟」の料理人山本征治さんは、スペインで開かれた世界料理サミットにて芸術的な魚料理「龍鱗」を披露しました。 是非こちらの動画でその美しい逸品をお楽しみください 料理人による赤むつ調理の過程 画像引用 :YouTube screenshot 「龍吟」の料理人山本征治さんが選んだ食材は、脂肪や水分を十分に含み、骨や鱗までを美味しく食べることができる赤むつです。 赤むつは口の中が黒いことから「のどぐろ」とも呼ばれる、日本海で取れる最高級の魚介類です。 「揚げる」「焼く」といったシンプルな調理法で素材の旨味を最大限に引き出すのが、日本料理の職人の技です。 山本さんは日本伝統の「魚の干物の炙り焼き」を分析し、干して熟成させることで生まれる最高級の食材の旨味を最高級の日本料理に取り入れたのです。 動画では0:26より綺麗に鱗を取り、0:58からプリプリの身に包丁を入れ捌いていきます。 捌いた魚を乾燥させた後は12:47からご覧になれるように油で揚げます。 そして出来上がった絶品料理は14:50からご覧になれます。 おいしい伝統料理の作り方を見学しよう 画像引用 :YouTube screenshot 日本には、数多くの日本料理店や高級料理店があります。 また、地域の歴史ある旅館や料亭、お食事処などでもおいしい日本料理を食べることができます。 日本料理店では地元産の厳選食材を使い、仕込みから調理法など、細部にこだわって料理を作っています。 中には、板前の包丁さばきを間近で見学できる日本料理店もあります。 海外からの観光の折には、ぜひ日本料理店で伝統の和食文化を堪能してみてくださいね。 最高級の日本料理紹介まとめ 画像引用 :YouTube screenshot 今回は、日本料理店「龍吟」の職人が赤むつを使って作る「龍鱗」の匠の技をご紹介いたしました。 日本の高級料理店では、動画でご紹介したような芸術的な逸品を食べることができます。 日本料理店へ行ったら、お品書き（メニュー）をチェックして好みの献立をオーダーしてみましょう。 きっと、美味しい海鮮や地元産の食材をふんだんに使った最高の食事を楽しむことができますよ。 ◆日本料理店「龍吟（りゅうぎん）」 店舗概要紹介◆ 【住所】東京都千代田区有楽町1-1-2 ミッドタウン日比谷 7F 【交通アクセス】東京メトロ千代田線・日比谷線 ・都営地下鉄三田線「日比谷」駅直結 【営業時間】17:30~23:00 【定休日】不定休 【電話番号】03-6630-0007 【公式ホームページ】日本料理 龍吟 | Nihonryori RyuGin http://www.nihonryori-ryugin.com/ 【食べログ】龍吟（りゅうぎん） https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130102/13001457/

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群馬県の伊香保温泉を動画でご紹介！ こちらの「伊香保温泉旅館協同組合」が公開した「伊香保温泉プロモーション（伊香保温泉旅館協同組合）」は、約400年の歴史をもつ群馬県渋川市伊香保町にある伊香保温泉のPR動画です。 動画の0:32から紹介されている石段坂は、伊香保温泉を代表する人気エリアです。 石段街の周辺には旅館やホテル、お土産屋が建ち並びます。 温泉街らしい風情ある石段坂は伊香保温泉散策にぴったりです。 動画で紹介されている伊香保温泉の歴史や見どころとは？ 写真：群馬県・伊香保温泉の飲泉所 群馬県渋川市伊香保町にある伊香保温泉は、草津温泉と並んで県を代表する名湯となっています。 伊香保温泉が発見されたのは1900年前から1300年前といわれ、『万葉集』にもその名が見られます。 伊香保温泉に訪れた際には、動画の1:32にある伊香保神社、黄金の湯（第2号源泉 湧出口）や黄金の湯小間口、伊香保露天風呂、飲泉所にも立ち寄りたいものです。 動画の2:33からご覧になれる伊香保ロープウェイ(ロープウェー)を使って展望台に登り、ときめきデッキからの景色を眺めるのも素敵です。 動画で紹介されている伊香保温泉に泊まってみよう！ 写真：旅館の温泉 群馬県渋川市伊香保町にある伊香保温泉の泉質は硫酸塩泉となっており、ホテル天坊やホテル木暮など、旅館やビジネスホテルがたくさんあります。 浴室付き個室を用意するホテルや、バリアフリー重視の貸切福祉風呂もあるので、ぜひ利用してみましょう。 もちろん、伊香保温泉には宿泊だけでなく日帰りで利用できる温泉もあります。 動画で紹介されている伊香保温泉の人気スポットや人気グルメは？ 写真：河鹿橋 群馬県渋川市伊香保町にある伊香保温泉では春には渋川市総合公園や長峰公園の桜風景が、そして夏には新緑の風景が楽しめます。 動画の2:06からごらんになれる河鹿橋（かじかばし）は自然豊かなスポットで、秋になると絶景の紅葉風景が広がります。 また、冬には伊香保リンクでスケートができます。 こちらは動画の4:05からご覧になれます。 伊香保エリアに足を運んだ際には、伊香保陶句郎窯や保科美術館、県立伊香保森林公園に観光に立ち寄ってみるのもおすすめです。 伊香保温泉には、日本三大うどんの一つ「水沢うどん」や、温泉まんじゅうの元祖「湯の花まんじゅう」、渋川銘菓「こがねいも」、郷土料理「おっきりこみ」などの名物グルメも楽しめます。 群馬県渋川市伊香保町にある伊香保温泉の紹介動画まとめ 写真：群馬県・伊香保温泉 群馬県渋川市伊香保町にある伊香保温泉では、動画で紹介されているようなゆったりとした風景が広がっています。 温泉で心身を癒す極上の休日を過ごしたいのなら、ぜひ伊香保温泉に訪れてみましょう。 群馬県には赤城温泉、美人の湯と呼ばれる小野上温泉などもあるので、交通アクセスを調べて足を伸ばしてみるのもおすすめですよ。 【公式ホームページ】渋川伊香保温泉観光協会 | 伊香保へようこそ https://www.ikaho-kankou.com/ 【トリップアドバイザー】伊香保温泉 https://www.tripadvisor.jp/Attraction_Review-g1021199-d1424017-Reviews-Ikaho_Onsen-Shibukawa_Gunma_Prefecture_Kanto.html

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