마루유 카이라쿠의 오리지널 신작 굴 "오와세 굴" ◾️ 아케시의 "굴"과 "독수리"의 이야기 마루유 카이라쿠의 새로운 브랜드 굴은 신성한 바다 독수리를 보는 흥분처럼 고대부터 아이누와 북쪽 육지와 바다에 사는 다른 사람들을 지원해 온 "굴"로 세계를 매료시키는 "오와세"(오와세)를 기리기 위해 "오와세 굴"로 명명되었습니다. ● Chapter 1 / Single Seed 방법 일본 일본에는 많은 브랜드 굴이 있지만 가장 많이 분포하는 굴은 이와가키와 마가키입니다. 어떻게 재배하느냐에 따라 맛뿐만 아니라 굴의 모양도 달라지는데, 이러한 특징은 홋카이도산 굴인 오와세 굴에서도 뚜렷하게 나타나고 있습니다. 오와세 굴은 아케시가 일본에서 처음 도입한 단일 종자법이라는 양식법을 사용하여 재배됩니다. 초여름에 아케시에서 태어난 어린 굴은 새장으로 옮겨져 약 3년 동안 길러진 후 출하됩니다. 아케시를 비롯한 많은 굴 생산지에서 가리비 등의 조개껍데기에 여러 마리의 굴을 부착 안정화시켜 재배하는 방법에 비해, 단일종자법으로 재배한 굴은 어릴 때부터 바구니에 담긴 물살에 흔들리면서 플랑크톤을 튼튼하고 자유롭게 먹으며 자란다. 그 결과 단일종자법으로 재배한 굴은 다른 굴보다 껍질 모양이 깊고 몸통이 더 크고 둥글고 두꺼워집니다. 그런 다음 껍질의 상단에는 큰 독수리의 부리와 같은 특징적인 모양의 굴 껍질이 있습니다. 지난.

Went to the Nippara Limestone Caves (日原鍾乳洞) out in the backwoods of Tokyo. Was a really enjoyable trip and the cave was much cooler (11℃) than outside which was 30℃+. Afterwards we stopped by the drum bridge at Lake Okutama and ate at うおいち, an Oyster themed restaurant. All of the food was really delicious. Overall had a really great time

奥さんと結婚前に最初の旅行で訪れた房総半島最南端の野島岬の夏の夕景です。あれから3年になりますが、今は息子も誕生しぜひ今度は3人で必ず訪れたいと思っている場所です。野島岬のすぐそばにある南海荘という昔ながらの宿の夕食のバイキングもまた楽しみにしているひとつです。

刺身

明治2年に創業という南房総市内で最も古くからやっている老舗の寿司店「大徳屋」にて、1番人気というカニ汁が付いた日替わりの寿司盛り合わせ『おまかせ握り鮨』を注文。 内訳は房州いさき、本鮪の腹とろ、活〆カンパチ、地がつお、イカと飛魚卵のサラダ鮨、生うに、にし貝の地酒蒸し、自家製厚焼き玉子、大徳家式煮あなご、生くるま海老ポン酢漬け、南房総産地あじ、天然やりいか。

宮城県気仙沼市にある「あさひ鮨」にて、お得なランチメニュー『りんどう』1000円(税抜)をいただきました。

宮城県気仙沼市の「あさひ鮨」にて、名物のフカヒレを使ったお寿司『ふかひれ三昧』を注文。 内訳は「姿煮」、「金糸」、「煮こごり」。

北海道最東端の根室市にある、『生さんま丼』で有名な『鈴木食堂』。 根室は国内屈指の秋刀魚水揚げ拠点であり、特に根室市の花咲港は秋刀魚水揚げ量日本一の常連。 根室では美味しい秋刀魚を楽しめるお店や、さんま丼を提供しているお店が多いです。 そして生さんま丼は、こちらの鈴木食堂が元祖と言われています。

東京築地の場外市場に総本店を構える「天然まぐろ」専門店『又こい家』にて、脳天、ほほ肉、あご肉、中落ちなど希少部位を盛り付けたまぐろ丼『希少丼』。

熊本県天草市にある、2014年3月にオープンした蕎麦屋「天草蕎麦処 苓州屋(れいしゅうや)」にて、天草産のウニをのせた贅沢なメニュー『天草ウニそば』。

三重県四日市市にある、まぐろを中心とした海鮮丼や定食などが楽しめるお店『大遠会館 まぐろレストラン』にて、「本まぐろ中トロ丼」。

北海道の積丹町にある『食堂うしお』にて、『利尻産ばふんうにと積丹産炙りうにとのハーフ丼』。

大阪府大阪市の梅田にある「わら焼き部 梅新東店」にて、『ブリとサーモンのたたき』。

北海道積丹郡積丹町にある「みさき」の『赤ばふんうに丼』。

石川県金沢市にある「山さん寿司 本店」の『海鮮丼』。

高知県室戸市にある、大正14年(1925年)創業の老舗「料亭 花月」の「室戸キンメ丼」。